水分活度（Water Activity）是指食品中水的有效性，即水在食品中的可移動性和可用性，是衡量食品保存和安全性的重要參數。水分活度不僅影響食品的口感和營養價值，還影響食品的腐敗和微生物繁殖，對于食品的儲存和加工具有重要意義。水分活度是影響食品安全性、營養價值和口感的重要因素。通過調節水分活度可以有效地延長食品的保質期和提高食品的安全性。因此，在食品生產和儲存過程中應該充分重視水分活度的控制和調節，以確保食品安全和營養價值的保留。

水分活度的測量和控制需要使用專業的儀器和設備。一般來說，實驗室中常用的水分活度測量儀器包括水分活度計、紅外線光譜儀等，但是這些儀器價格高且操作相對復雜，對于日常生產中，可以使用水分活度測定儀HD-SHY，水分活度測定儀HD-SHY是通過測試含水物品表面與樣品周圍環境氣體達成平衡狀態的特性，進而測試水分活度。在5-10分鐘內測量水分活度，并達到士0.015aw的精度。內置鋰電池，非常適合質檢人員隨身攜帶，隨時隨地測量，是質檢人員的好幫手，移動的實驗室助手。

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